Весна 2026 года стала настоящим подарком для московских гурманов. На смену закрывшимся осенью заведениям на Патрищах пришли свежие концептуальные проекты, каждый со своей изюминкой.
Одним из самых ожидаемых стал ОМА — современный стейк-хаус баскской школы от создателя легендарного El Gaucho. Центральное место в интерьере, созданном Женей Ужеговой, занимает открытый огонь, на котором готовят все — от каталонских лепешек до 120-дневных чулетонов из собственной камеры дозревания.
На Пятницкой появилась Core Mio — траттория-пиццерия от Сергея Гаспарова с неаполитанскими корнями. За плитой — Алессандро Симиоли и Александр Слуту, предлагающие как классические вителло тоннато, так и авторские пасты с проволоне.
В переулке Леонтьевском открыл двери Essenza by Mauro Panebianco — гастрономическое пространство средиземноморской кухни. Здесь можно попробовать тартар из пагра с боттаргой или филе мраморной говядины в трюфельной соли.
В Motto Azabu на Театральном проезде шеф-повар Вадим Мальков предлагает редкие деликатесы: анкимо (печень морского черта) с хурмой, японский картофельный салат с раковыми шейками и фирменный рамен с вагю.
На Чаплыгине появился «Артист» от команды Folio Group — место для ужинов до и после спектаклей в Московском театре Олега Табакова. Мидо Мустафа делает ставку на европейскую гастрономическую базу с азиатскими акцентами.
В Хамовниках заработал INSPIRO Neurobistro — первый в России ресторан формата fine casual. Каждое блюдо здесь — результат исследований нейрогастрономии при поддержке Сеченовского университета. В меню — органические продукты с фермы на Алтае и грибы-ноотропы из Владимирской области.
В ЖК Lucky открылось суши-кафе «Рыба моя в Японии» от команды Perelman People. Это не классический ресторан, а современное кафе с акцентом на позиции «из-под ножа», адаптированные для доставки.
В ГУМе появился филиал AVA Cafe — проекта Антона Пинского, Виталия Истомина и Артема Лосева. Здесь можно заказать фирменный салат с креветками, легендарный греческий и нашумевшие пончики с крабом.
На Варварке Александр Раппопорт запустил «Машеньку» — ресторан русской кухни в честь одноименного романа Набокова. Игорь Гришечкин превращает голубцы в миниатюрные «голубчики» из брюссельской капусты с икорным соусом.
В Египетском доме на Большой Дмитровке открылся Savras — проект семейной пары Егоровых и Карины Григорян. Это ресторан с русско-французской кухней, кондитерская, чайный салон и скрытый speakeasy-бар.
В портфеле Lucky Group пополнение — BUS hand roll bar от Артемия Лопатина и Максима Горелика. В меню — четыре направления: хенд-роллы, рамены, гедза и спешлы из редких японских морепродуктов.
Аркадий Новиков запустил IMA — камерный проект на 52 места с панорамными окнами на «Зарядье». Кухней руководит токиец Такуми Вада-сан с 30-летним опытом работы.
Что ждать в ближайшие месяцы? В апреле откроется ENZO Rest в новом отеле ENZO Hotel Moscow под руководством Дмитрия Крутилина. Также стартует «Рестик» от Алексея Ольхового в ДК «Кристалл» с итальянско-японской кухней и SUBSTANCE 2.0 — модный бильярдный клуб в парке Горького. А в мае на 90-м этаже башни «Федерация» появится панорамный ресторан MONOMAKH с русско-византийской кухней от команды Mume.
